보리가 다양한 영양소와 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움을 주면서도 건강을 유지할 수 있는 이유가 있다고 합니다. 보리의 건강에 좋은 다이어트 효과에 대해 알아보겠습니다.
1. 중성지방 흡수 억제 및 배설 촉진
보리는 베타글루칸이 풍부합니다. 이는 중성지방의 흡수를 방지하고 배설을 촉진하는 수용성 식이섬유로, 체지방 억제에 도움을 줍니다. 식이섬유 함량은 밥의 3배입니다. 칼로리가 없는 식이섬유는 대장 운동을 자극하여 변의 이동 시간을 단축시켜 변비 예방에 도움을 줍니다.
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2. 칼슘과 비타민 C 함량
보리에는 우유의 11배, 시금치의 3배에 해당하는 칼슘이 함유되어 있습니다. 이는 뼈 건강에 좋습니다. 또한, 칼륨은 고혈압 예방에 도움을 주며, 철분 함량은 시금치의 5배입니다. 비타민 C는 시금치의 3배, 사과의 60배에 해당하는 100g 당 338.8mg 함유되어 있습니다. 또한 마그네슘, 구리, 망간, 아연과 같은 미네랄이 풍부합니다. 노화를 지연시키는 항산화 효과를 갖춘 항산화 효소도 다량 함유돼 있습니다.
3. 비타민 B군을 통한 에너지 공급
보리 100g 당 비타민 B2 함유량은 밥의 약 3배에 해당합니다. 비타민 B2는 타이아민이라고 도 불리며, 식품 속 포도당 대사를 촉진하여 에너지 생성에 필요한 산화환원 효소로 작용합니다. 또한, 비타민 B1 역시 중요한 에너지 생성에 필요한 비타민으로 식사로 섭취한 포도당의 대사를 촉진합니다.
4. 식후 혈당 및 혈중 콜레스테롤 관리
보리 주요 성분은 단백질과 베타글루칸입니다. 베타글루칸은 탄수화물(글루코스)의 흡수를 늦춰 식후 혈당을 낮추고 혈중 콜레스테롤을 관리하는 데 도움을 줍니다. 아라비노잭신도 혈당 관리에 기여하며, 식사물의 장 통과 시간을 늦춰 체중 감량에 도움을 줍니다.
5. 혈압 및 콜레스테롤 관리... 세포 노화 지연, 항암 활성
보리는 쌀과 오트의 2배 이상의 셀레늄을 함유해 신체 내 산화(손상)를 줄이는 우수한 항산화 효과를 보여줍니다. 이는 세포 노화를 늦추고 일반 세포가 암세포로 전환되는 과정을 예방하는 항암 효과를 갖고 있습니다. 또한, 프로안토시아닌과 프로델피니딘 같은 폴리페놀은 항산화 성분으로 혈압 및 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.
6. 비타민 B군... 탄수화물 대사, 신경, 심장 및 근육 기능 활성
보리는 B 비타민의 우수한 원천입니다. 비타민 B1은 탄수화물 대사를 촉진하고 소화를 돕며 신경, 심장, 근육 기능에 기여합니다. 비타민 B2는 탄수화물, 지방 및 단백질 분해에 관여하여 에너지를 생산하는 데 도움을 줍니다. 비타민 B6는 성장 촉진과 구강 점막 보호, 체조질 조직 기능 유지에 도움을 줍니다.
보리의 효능은 많지만, 신장 기능이 감소한 경우 칼륨이 체내에 머무르면서 근육 약화 및 피로를 유발할 수 있습니다. 따라서 칼륨 함유량이 높은 보리, 야채, 과일 등을 섭취하기 전에 의사 또는 영양사와 상의하는 것이 안전합니다. 신장 질환 환자는 긴 시간 동안 물에 담가두는 등의 방법으로 칼륨을 배출한 후 식사를 하여야 합니다.
보리는 다이어트와 건강에 도움을 주는 다재다능한 식품입니다. 여러 가지 방법으로 다양한 음식에 활용하여 영양을 채워가며, 건강한 식습관을 유지하는 데 도움될 것입니다.
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